Perunaduchesse

Usein ravintoloissa käytettävä perunalisäke.

1 kg kuorittua perunaa
  2-4 kpl keltuaista
50-100g huoneenlämpöistä voita
suolaa
valkopippuria myllystä
(muskottipähkinää)

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Muussaa peruna täysin sileäksi kuumana. Lisää mausteet, keltuaiset ja voi. Ole varovainen voin kanssa, että massasta ei tule löysää. Sekoita massa varovaisesti välttäen liikaa sekoittamista. Purista massa esimerkiksi pursotinpussin + tyllan lävitse haluttuun muotoon. Gratinoi uunissa 2-5min juuri ennen tarjoilua 150 astetta.